令和7年12月のデザート「ノエルの果実と五層のショコラケーキ」

冬の夜に寄り添うデザート

今年の締めくくりにご用意したのは、
チョコレートムースのケーキと ラフランスの白ワイン煮です。
濃厚と清澄、ふたつの味わいが、冬の食後に静かに寄り添います。

■ チョコレートムースのケーキ

上から スポンジ → チョコレートムース → ラズベリー→ チョコレートムース → スポンジ の五層仕立て。
表面は艶やかなグラサージュで包み込み、冬の夜の鏡面のような輝きを纏わせました。

ラズベリーはコアントローで静かに煮含め、
その煮汁をスポンジに沁み込ませることで、
ほんのりと洋酒の香りが漂う大人の余韻をお楽しみいただけます。
チョコレートの豊かなコクのなかに、酸味がそっと差し色となり、
口の中でゆっくりとほどけていきます。

■ ラフランスの白ワイン煮

完熟のラフランスをやわらかな甘みの白ワインで煮上げ、香りを閉じ込めました。
舌でほどける果肉と、ワインの清らかな余韻が、
濃厚なケーキを頂いた後の口福へと導きます。

心を軽やかに整えてくれる冬のデザートです。
（写真は12月15日～25日までのクリスマス仕様）
どうぞごゆっくりお楽しみください。